益阳新一代红薯干厂家

红薯干烘

红薯干的制作：

挑选红薯，先在太阳下晒几天，让红薯干，然后在地上晾几天，要防潮，干燥通风的地方洗净，然后把两端尖的地方削去，然后再蒸熟。

看红薯干的数量而选择蒸的时间，不能蒸太久，避免红薯太烂，甜分失掉太多，如果不确定要蒸多久，那么大概20分钟左右，可以用筷子试一下红薯的软硬程度。

红薯蒸熟以后，拿出放凉，然后再用刀切成薄片，也不要切的太薄，会影响口感，切的时候要轻而快，不然容易切烂，需要连续在大太阳下暴晒3天左右，红薯才能晒干，晚上的时候，可以收进家里，如果天气闷热，一定要用风扇吹着，或者打开空调。这种制作特别依靠天气，所以制作之前都要提前看天气预报。然而经过多年来烘干技术的进步，现在已经可以这种靠天吃饭的局面了。新一代红薯干烘，不管天气晴朗还是阴雨都可以全天24小时自动工作，也无需人工值守，多时段控温，完全的智能化。下面就来介绍一下新一代红薯干设备的烘干工艺。

红薯干烘干工艺制作：

红薯又称地瓜，甘薯、番薯、红苕等，每年十月开始收获，挖出土后至少要在通风阴凉处搁置约30天，使其内部水分而甜度，制作出的红薯干口感更清甜。一般来说红瓤的红薯甜度高于黄瓤，其次是紫瓤，白瓤的淀粉含量高而甜度排名在末位，制作红薯干当然甜度高的品种啦！

品种选好后，又要针对红薯本身进行大PK啦，有虫洞的不要、腐烂霉变的也不要、畸形不健康的红薯更不能要！只挑拣个头完整，表皮光滑、品相优良的红薯洗刷刷，彻底清洗干净。

将洗净的红薯倒入蒸锅，宜先用猛火再改用小火，通过初次蒸煮至八熟，在蒸锅内生红薯到熟红薯的变化，即是其淀粉酶在高温下大量分解成为葡萄糖的，怪不得蒸煮后的明显比生的红薯香甜粉糯 ，这一亦为初蒸。

散热后的红薯要立即去皮切分，可以切成片或条块状，切成片状，则晒干或烘干时间相对快；切成条块状，则干燥后更具品相和质感。不化哪一种切分，记住保持每一块大小厚度均匀，这样红薯干制成后不仅外观品相统一，而且口感才会更。

蒸好的红薯块质地，轻拿轻放并整齐的铺托盘上，如果太阳晒干的话，天气好的情况需要5-6天。使用红薯干烘，选择中高温的烘干，在70-85℃的烘干房内干燥约12-15小时，直至薯块的含水率在20%以内即可，这一工序为初烘。

经过前面的烘干，红薯的色香味已经不错了，但口感会略微发硬，再次进行蒸煮，也就是所说的倒蒸红薯干。通过再次蒸煮，其糖分和薯香更为凝聚，故而味更香更甜。（复蒸时也可视口味加入白砂糖）

红薯干倒蒸好后，再次推进红薯烘干房，烘至水气干时便可出炉。真正无色素无防腐剂添加、烘房内也无蝇虫鼠害的污染，倒蒸复烘后的红薯干，果真是色泽自然，绿色健康，口感嚼劲而香甜，10斤新鲜红薯经蒸煮干燥后1斤红薯干，且制作加工丝毫不能马虎哦。可按照上述初煮、初烘、复煮、复烘的工序，进行再一次的蒸煮和烘干，口感会更佳。

新一代红薯干的特点：

节能、低碳环保、操作简单、无需专职人员看守、中低温烘干，可控温，大风量，采用内循环加热物料受热均匀。真正的为农商产品附加值，长久的带济收益。