商铺名称：泰安市江舟生物科技有限公司
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商品详情
| 产品参数 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 江舟 | ||
| 规格 | 25kg | ||
| 加工定制 | 否 | ||
| 储存要求 | 干燥避光 | ||
| 有效成分含量 | 99 | ||
| 产品名称 | 谷氨酰胺转氨酶 | ||
| 别名 | 转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶 | ||
| 英文别名 | EC 2.3.2.13 | ||
| 分子式 | C27H44O3H2O | ||
| CAS | 80146-85-6 | ||
| 活性 | 100U\/G | ||
| 性状 | 类白色粉末 | ||
| 分子量 | 3000 | ||
| 最适温度范围 | 50-60℃ | ||
| 可售卖地 | 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;山东;河南;湖北;湖南;广东;广西;海南;重庆;四川;贵州;云南;西藏;陕西;甘肃;青海;宁夏;新疆 | ||
| 类型 | 酶制剂 | ||
产品名称：谷氨酰胺转氨酶
别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
英文别名：EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性：100U/G
二、性状
类白色粉末
三、用途
1,本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度，使肉丸有更好的口感和弹性。
提高产品的持水能力，能提高肉丸的脆度，抗冻性。
使肉丸中的蛋白形成三维网状结构，带来更好的质地口感，提升产品的性价比
减少磷酸盐或替代磷酸盐使用降低原料肉比例，节约成本。
需冷冻或加热即可完成粘合，能够保持强劲的粘合稳定性。
