食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。批量生产食用菌干品需要用到食用菌烘干机。

用菌的干制加工，有自然干制和机械干制两种方法。

1.自然干制，是利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，此法简单、投入少。2.机械干制，是用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菌体脱水干燥的方法。

食用菌烘干机特点：
1.干燥时间短。
2.处理量大，热效率高。当干燥非结合水时，热效率可达60%。
3.气流干燥器结构简单，占地面积小，易于建造和维修。
4.干燥机实现了“零水平推力”，大大减少了挡托轮的磨损，筒体运转平稳可靠。

食用菌烘干机月维护保养：
打开后箱盖，用柔软棉布清洁设备的内部。
对轴承等运动件加注润滑油，以减少摩擦。
检查皮带张紧力，调整皮带轮。
对震动后容易造成松动和脱落的部位，包括电气线路、门的摇臂、管道连接处等进行坚固。
节约能源运行成本相对比较低烘干品质好、外观漂亮，品相好。

食用菌烘干机工艺流程：

食用菌烘干机工作原理：
食用菌烘干机主要由翅片式蒸发器（外机）、压缩机、翅片冷凝器（内机）和膨胀阀四部分组成，通过让工质不断完成蒸发（吸取室外环境中的热量）→压缩→冷凝（在室内烘干房中放出热量）→节流→再蒸发的热力循环过程，从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中，冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。