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该类型的食品净化车间必须严格控制从配料制作、发酵/醒发、烘烤、凉冻、冷加工灌注、包装、储存等各个环节生产区域的空气洁净度、微生物/沉降菌数量、车间内环境的温度、湿度、车间保证相对正压，所有进入加工区域的原材料、馅料、内包材不得从人流通道进入，必须通过物料传递口进入万级/千级洁净车间区域。主要控制有生命微粒（细菌）与无生命微粒（尘埃）对工作对象的污染。其内部材料要能经受各种灭菌剂侵蚀，且一般保证正压。实质上就是其内部材料要能经受各种灭菌处理的工业洁净室。

其规划及建造必须满足GMP对食品、包装、储存卫生的强制性要求。从硬件上保证降低食品、生产过程中认为的错误；防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变；建立健全食品质量保证体系。