本文简要广东某食品公司分享使用热泵烘干机来烘制鸡蛋黄的案例。该公司的鸡蛋黄可用作月饼公司、糕点公司、粽子公司等馅料，产品远销华南各省市。
步骤一：新鲜鸭蛋挑选，可人工或机器挑选鸭蛋，重点是检查有无破蛋、臭蛋，挑选时要注意尽量选择大小一致的为一批次。
步骤二：生产车间的工人将挑选过的鸭蛋打碎，用竹篮沥去蛋清，竹蓝直径1米，每个竹篮可以装蛋黄400枚，架子车放置10-14层竹篮，每台物料车总共可以放置4000-5600枚蛋黄。


鸡蛋黄烘干机
步骤三：控制每批次的蛋黄数量。蛋黄经济价值比较高，我们一次性加工的批量也不敢太大，如果以放置4台架子车为例，一批次计划烘干蛋黄16000枚-22400枚。

步骤三：烘制鸡蛋黄产品。将装好蛋黄的架子车推入鸡蛋黄烘干房内，关闭烘房密封门，设定烘干机主机运行参数（主界面\用户设置），由于做糕点和炒菜所用到的蛋黄对工艺有一定要求，所以在设定温度时要注意，保持温度恒大在40度以下较好(目标温度40度，回差2摄氏度)，温度太高会把蛋黄烘得过熟。设定烘干时间为1小时，然后运行烘干机。排湿模式：以湿度为控制。

步骤四：检查鸡蛋黄干品的质量。经过一个小时的烘干后，可进入烘干房检查干品的状态。如发现蛋黄表面1毫米变硬，蛋黄内部的流质可被完整包住，则此时可以断电结束烘干。将架子车从烘干房推出，进入内包装车间，进行检测和包装工作，至此整个蛋黄烘干机烘干流程结束。
鸡蛋黄烘干机系统设计的参数：鸡蛋黄每一生产批次的经济价值较高，系统不宜做得过大，宜以量小多批为设计原则。烘干机可以使用3P烘干排湿整体式主机为主，烘干房材料可以使用10公分厚的冷库板材，内置6个轴对流烘房风机，内置温度计和湿度计。烘干房的尺寸可以设置在2.2米长，3.5米宽，2.2米高左右，足够容纳四台架子即可。



鸡蛋黄烘干机
温馨提醒：因为蛋黄烘干属于食品加工，所以必须注意加工车间的卫生环境，定时杀菌消毒。烘干房的内表面要采用食品级材质的304不锈钢。烘干房内要安装2-3盏紫外线灯，用于每次烘干前的杀菌每次加工完成后，必须仔细清洁烘干房内部，以免滋生细菌。烘干房的地面，建议使用不锈钢对地面的保温材料进行防护，同时也利于食品卫生打扫。另外，门槛位要做强化，避免负重后的架子车把烘干房的门槛压坏了。