废水氨氮超标的原因有多种，包括有机物导致的氨氮超标、内回流导致的氨氮超标、PH过低导致的氨氮超标、泥龄导致的氨氮超标以及氨氮冲击导致的氨氮超标。

处理废水氨氮超标的方法有生物降解法、氧化法和吸附剂处理法。生物降解法是通过向水中添加大量的细菌和微生物来分解氨氮，降低其浓度，但需要一个较长的周期，而且操作与维护成本较高。

氧化法是通过加入氯、氯化铁、氧化亚铁等物质，将氨氮氧化成亚硝酸盐和硝酸盐，然后再进行固定、沉淀等后续处理，具有反应快、操作简单、效果稳定等优点，但同时也存在着处理产品产生的固体废物无法处理的问题。

吸附剂处理法是将氨氮吸附在特定的物质上，如离子交换树脂、硅胶、氧化铝等，适用于处理小规模的污染物，其优点是效果稳定、无需电力、无二次污染、运维成本较低等。

对于处理废水中的氨氮，可以使用氨氮去除剂或，一种专门针对生化难以处理、氨氮难以去除的污水处理药剂，能将污水中的氨氮从水体中快速去除，是一种环保且效果好的氨氮处理剂。在使用这些药剂时，应严格按照使用说明和安全操作规程进行，避免过度使用或与其他化学品混合使用。

此外，对于废水氨氮超标的问题，还可以通过以下措施进行预防：

1. 优化污水处理工艺：根据实际情况选择合适的污水处理工艺，如A/O法、A2/O法等，以降低废水中的氨氮浓度。

2. 加强废水预处理：通过废水预处理，如过滤、沉淀等手段，去除废水中的悬浮物和杂质，以减轻后续处理过程的负担。

3. 增加废水停留时间：适当增加废水在处理系统中的停留时间，以增加氨氮的去除效果。

4. 控制pH值：在处理过程中控制pH值在合适的范围内，以避免氨氮的挥发和污染。

5. 定期维护和检修：对污水处理设备进行定期维护和检修，确保设备的正常运行和效率。

综上所述，对于废水氨氮超标的问题，需要采取多种措施进行预防和处理。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的方法和技术，以达到处理效果。